冰酒，顾名思义，冰酒是事风用做作冰葡萄酿制出的甜葡萄酒。冰酒的闻过酿造源头于奥天时以及德国。在这两个国家，对于的件冰酒的冰酒外文单词均是“Eiswein”。加拿大的事风冰酒则在国内上不断享有很高的声誉，市面上大部份冰酒都产自加拿大的闻过安约莫省（Ontario）以及英属哥伦比亚省（British Columbia）。
图片源头：Kacaba Vineyards
1. 冰酒的事风传奇
传说中，有位德国酿酒师在葡萄的收获期并吞了自己的葡萄园。归来的时候，他发现葡萄树上的葡萄都结冰了。其后，他将这些葡萄采摘下来并妨碍酿造。第一批冰酒便因此降生了。
2. 冰酒的制作措施
简言之，冰酒是接管在葡萄树上做作结冰的葡萄所酿造而成的一种甜葡萄酒。这种做作结冰的葡萄能实用地群集葡萄之中的糖分，并凸显其风韵。酿酒师要在葡萄结冰时压迫果粒，以便将葡萄里结冰的水份留在榨汁机里，而后对于这个糖分与果酸颇为稀释的汁液妨碍发酵，以取患上极甜极酸的葡萄酒。
3. 冰酒运用的酿酒葡萄
罕有的用于酿造冰酒的葡萄有雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal）、琼瑶浆（Gewurztraminer）以及品丽珠（Cabernet Franc）。运用这些高酸的葡萄来酿造冰酒可能使葡萄酒愈加清新，以防其过于厚重。幽默的是，当初，良多酿酒师力争突破陋习，试验运用来自差距产区的种种葡萄酿造冰酒。
4. 冰酒的气焰大风韵
大部份冰酒都有着中等到丰满的酒体。由白葡萄酿造的冰酒每一每一散发着清晰的核果、杏仁以及梨子的香气。在口腔中，清甜怪异的蜂蜜风韵与核果以及丰硕的热带芒果风韵相互交织。由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓以及红果蜜饯的风韵，并散发着丝丝甜香料香气。
5. 冰酒的酒精度数
以及大少数甜酒同样，冰酒的酒精含量并不高，大多在7%到12%之间。其中，德国冰酒的酒精度数在总体上比加拿大冰酒要低。
6. 冰酒的价钱
相对于餐酒而言，冰酒的产量较小，约莫惟独前者的10%到12%。因此，冰酒的价钱每一每一会比餐酒的平均价钱高一些。加拿大最佳的冰酒（375ml）售价艰深在50美元到100多美元之间。
7. 冰酒破费商
提及冰酒破费商，加拿大安约莫省的云岭酒庄（Inniskillin）值患上一提。作为安约莫第一家酿造商业性冰酒的酒庄，酒庄已经酿造出良多品质优异的冰酒。除了传统的多少个国家以及地域之外，美国也酿造起了冰酒。在环安定洋西北部地域、纽约以及密歇根，良多酒庄扩展种植的天气带，使种植的葡萄可能顺应响应的天气，并用于酿造冰酒。尚有一部份酒庄接管家养的方式来冰冻葡萄，但酿造进去的葡萄酒并不如运用做作冰冻葡萄的葡萄酒那末好。（文/Violet）
